Le gin offre une sorte de toile blanche aux distillateurs, tant que le genièvre est l'arôme prédominant dans la gamme des plantes utilisées.
Lyre's L'architecte des saveurs, David Murphy, a utilisé pas moins de 25 essences et extraits naturels différents dans sa quête pour produire notre Dry London Spirit.
"Toutes les plantes classiques du gin sont là-dedans, à commencer par le genièvre évidemment. Il y avait l'absinthe, la coriandre, la fleur d'oranger, l'écorce de cassia et la racine de réglisse, qui est l'une des plantes qui vous donne de la douceur sans avoir à ajouter de sucre", dit-il.
"Nous avons utilisé ces plantes en petites proportions pour mélanger une réplique non alcoolisée d'un London Dry Gin."
Mais Lesspiritueux deLyre ne se contentent pas d'imiter, ils se distinguent en tant que boissons non alcoolisées de qualité supérieure.
David explique qu'il a soigneusement augmenté le profil aromatique du site Dry London Spirit pour compenser l'absence d'alcool.
"Nous savons qu'il va être dilué avec quelque chose, généralement de l'eau tonique. Nous voulons qu'il puisse encore tenir parfaitement debout tout seul dans une boisson mélangée, parce que c'est l'alcool qui le fait normalement dans la réalité", dit-il.
"Nous avons tenu compte de cet aspect, de sorte que notre Dry London Spirit offre un peu plus de caractère floral au nez que ses homologues alcoolisés."
Le processus de mélange minutieux a été suivi par de multiples tests de tonicité de l'eau effectués par David et son équipe d'experts chez One Penny Red.
"Nous avons fait des dégustations à l'aveugle avec le gin en trois portions différentes, une de 35ml, une de 45ml et une de 50ml", dit-il.
"Nous l'avons essayé avec huit eaux toniques différentes pour nous assurer que l'esprit était suffisamment prononcé pour donner l'intensité que vous attendez du gin dans un G&T bien fait."
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Spiritueux sec London
Bouquet : Riche parfum de fleur d'oranger, de citron vert, de jasmin, de genièvre, de poivron et de menthe.
Augoût: Saveurs fermes de genièvre et d'agrumes. Des notes terreuses remplissent le milieu de bouche qui a de belles qualités vineuses. Le poivron ajoute de la chaleur et offre une finale généreuse et sèche.
Comment le déguster : Comme un G&T classique avec votre eau tonique sèche préférée. Ajoutez un quartier de pamplemousse ou une branche de romarin pour décorer. Ou bien, mélangez avec Lyre's Bitter Orange et Aperitif Rosso pour faire un parfait Lyre's Negroni.
